1. 选择好的葡萄
首先，自酿红酒的关键在于选择好的葡萄。在选择时，要考虑葡萄的酸度和糖度，一般来说，成熟但不过熟的葡萄最适合酿制。在洗净的葡萄中，有的需要蒂，有的需要皮，不同品种的葡萄处理方式都不同。
2. 压榨和发酵
将葡萄挤出其汁液，并且投入酵母，加热和氧气以为酵母提供酵素和养分。发酵过程非常重要，这决定了它的口感和味道。控制酵母的温度和化学环境，以获得最好的发酵结果。
3. 槽桶发酵
酒发酵过程很长，通常是一个月或更长时间。有些酿酒师选择在槽桶中适当发酵，因为它能使果皮充分与汁液溶解在一起。最终，这种方法能更充分地释放出葡萄汁中的果味和香气，使你的红酒口感更加醇厚。
4. 应用橡木桶贮存
最后一个关键因素是在贮存和醇化阶段保持适当的储藏。红酒通常在橡木桶中储存，而白酒则根据情况在不同的容器中储存。因为木桶能增加新的香气，同时也会使酒获得更多的口感和色彩。好的橡木桶能帮助红酒获得最好的口感和味道，并且将可能让您的红酒更具价值。
